食疗养生 洋葱的配料与作法

编辑:小豹子/2018-10-29 18:50

  【...2017年03月08日讯】文|杜美贤(中医师)

  洋葱中还含有一定的钙质,常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症;

  洋葱中的.蒜素因有很强的杀菌能力,嚼生洋葱还可以预防感冒。煮熟的洋葱中蒜素含量较少,蒜素可以消除饥饿感,也常被用作减肥食材。以下介绍二道美味的洋葱料理。

凤凰彩票官网(fh03.cc)  认识洋葱种类

  ? 特性

  种类

  外观

  质地

  味道

  用途

  白皮种

  鳞茎小,外表白色或略带绿色。

  肉质柔嫩汁多。

  辣味淡品质佳。

  适合凉拌

  黄皮种

  鳞茎中等.小,鳞片较薄,外皮黄色。

  肉质细嫩柔软,水分较少。

  味甜而稍带辣味,品质极佳。

  适合熟食

  红皮种

  鳞茎.,外皮为紫红色或暗粉红色。

  组织致密,肉质较脆,水分较多。

  辣味较重,品质较差,但耐贮藏。

  适合熟食

  生腌洋葱

  材料:5颗小葱洋

  调味料:酱油一杯、白醋一杯、砂糖三汤匙、香油适量。

  配料:辣椒粉或新鲜辣椒

  做.:

  1. 洋葱先切半剥皮泡水﹝约1小时,期间建议常换水。

  2. 将洋葱沥干切块状,用盐约一汤匙搅拌后等待入味及软化。然后再次沥干腌渍,备用。

  3. 先把以上调料放入小锅煮到滚。

  4. 把调料放凉后,再倒入容器与洋葱一起搅拌均匀。

  5. 最后滴几滴香油或麻油。

  6. 搅拌好后放入冰箱,隔天即可食用,非常开胃可口。

  黑木耳洋葱卤肉燥

  食材:五花绞肉10两、洋葱半颗、黑木耳10朵、

  配料:葱3~4根、姜2片、蒜头4~5瓣、小辣椒2条、八角2颗

  调味料:薄盐酱油50~60ML 味霖25 ML左右 米酒20 ML左右凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)

  做.:

  1. 洋葱切小块;黑木耳泡发后切碎;葱切.段;姜切片;蒜头拍打后剥去外皮;小辣椒切开一刀去籽,备用。

  2. 川烫绞肉:冷水、姜及米酒放入锅中,水滚后把绞肉放进去,稍为拌一下2~3分钟。

  3. 步骤2完成后沥起放入电锅,接着平均放入步骤1和八角,再加入调味和适量的水,盖上锅盖,第一次10分钟,结束后闷10分钟,打开锅盖拌一下顺便试咸淡,可以加些白胡椒粉和几滴辣油,第二次再加些水再煮5分钟,结束后再闷10分钟,再次试下咸淡,完成。无论是拌饭或拌面都很好吃。

  洋葱虽好 饮食禁忌仍须留意

  洋葱虽好,但仍需适量食用,以免胀气或刺激肠胃造成不适。食用过多,容易引起目糊和发热。患有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。洋葱辛温,热病患者应慎食。

  与洋葱相克的食物

  1. 洋葱与癞蛤蟆:食则死亡。解救:车钱子一两水煎服;

  2. 洋葱与蜂蜜相克:同食会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明。因为蜂蜜有清热的作用,洋葱中含有多种生物活性物质,遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应,.生有毒物质,并刺激胃肠道,导致腹胀、腹泻。

  3. 洋葱与虾相克:形成草酸钙.生结石。@◇

  责任编辑:张静婵